كيفية تحضير Mise جيد في مكانه

Mise en place (MEP) تعني حرفيًا "وضعت" باللغة الفرنسية ، ويستخدم هذا المصطلح قبل كل شيء في مسائل الاستعادة ؛ يعني الإعداد ، لترتيب جميع العناصر اللازمة لمهمة أو عمل معين. يمكن استخدامه في المطبخ ، المعجنات ، الغرفة ، التنظيف ، إلخ. لكن الأصل هو تذوق الطعام ، فقد كان من العصور القديمة وحتى اليوم وما زال مطبقًا ويتحسن.

1

في أي حال ، فإن MEP أمر أساسي ، لأنه "غرفة ما قبل" لأي طبق. وهو يتكون من إعداد ، قبل البدء في الفارغة ، كلاً من المكونات التي يجب استخدامها والأواني المراد معالجتها. على سبيل المثال ، إذا كنت ستقوم بإعداد كعكة ، فيجب أن تحتوي MEP على جميع المكونات الضرورية ، التي تم وزنها و / أو تقطيعها بالفعل ، مرتبة في حاويات مختلفة ، لذلك عندما تحتاج إليها ، عليك فقط التقاطها وإضافتها إلى العجينة.

2

يجب أن تحتوي أيضًا على الأواني التي ستحتاجها ، مثل الخلاط ، والنافورة التي ستوضع بها الكعكة ، إلخ. إذا كنت تنوي طهي الباييلا ، فإن إعداد MEP سيتألف من غسل جميع الأسماك ، وتقطيع مكونات الصوفي ، ووزن كمية الأرز التي ستستخدمها ، إلخ.

3

إذا استخدمنا المصطلح MEP لخدمة الغرف ، فسوف نشير إلى إعداد كل ما هو ضروري قبل الخدمة: من صف اللوحات الخاصة بالقهوة ، والملاعق ، والأكواب ، للذهاب فوق النظارات والنظارات للعملاء ، والمكونات الخاصة بـ صُنع الكوكتيلات ، واحتل أدوات المائدة النظيفة ، وأغطية المائدة المطلية جيدًا ، والقمامة المعدة ، إلخ.

4

على مستوى المنزل ، يمكنك أن تفكر في جزء من MEP في إعداد الأطباق والنظارات وأدوات المائدة التي ستضعها على الطاولة لتناول الطعام وأغطية المائدة ومجموعة القهوة.

5

يرتبط برنامج الهندسة الكهربائية والميكانيكية ، بصرف النظر عن إعداد جميع المكونات الضرورية جاهزة وتركها ، ارتباطًا وثيقًا بمفهوم التنظيم العقلي ، وبهذه الطريقة ، فإننا دائمًا ما نخطو خطوة إلى الأمام عندما نبدأ العمل ، إذا كنا قد قمنا بالفعل بتنفيذ البرنامج.

6

يضمن لنا موقع جيد Mise أن الخلف سوف نتجنب الأحداث غير المتوقعة والتأخيرات ... وهذا سيعطينا الأمن والكفاءة في الخدمة ، للذهاب إلى الوقت المناسب ، مما يجعل العمل أكثر استرخاء والاستمتاع بهذه اللحظة.

• على الرغم من أن هذا المصطلح لا يمكن استخدامه إلا من قبل المطاعم ، إلا أنني أنصحك بأنه ابتداءً من اليوم لتشغيله في منزلك ، ليس من الضروري أن تكون أحداثًا خاصة. سوف تدرك مدى استعدادها لإعداد كل شيء قبل تنفيذه.
• لتكون قادرًا على تنظيم نفسك بشكل أفضل في موقع Mise en ، من المهم للغاية أن تكون واضحًا بشأن ما ستطبخه وعدد الأشخاص.